大雁肉和鹅肉都是我国常见的禽类食品，但是它们还是有一些明显的区别。

首先，从外表上看，大雁和鹅的外形就有很大的不同。大雁身体修长，羽毛呈深灰色，头部和颈部呈黑色，嘴呈粉红色；而鹅则身体较为肥硕，羽毛呈白色或灰色，头部和颈部呈白色或金黄色。

其次，从口感上来说，大雁肉和鹅肉也有区别。大雁肉质细嫩，口感清香，肉质比较瘦，适宜用清炖或红烧等慢火烹饪方式；而鹅肉则口感略显油腻，肉质较为韧劲，适合用烤、炖、煮等方法来烹制。

除此之外，大雁和鹅的营养价值也有所不同。大雁肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是富含铁元素，有助于补血；而鹅肉则含有更多的脂肪和胆固醇，不适宜长期食用。

总之，大雁肉和鹅肉虽然都是禽类食品，但从外貌、口感和营养价值等方面来看，它们还是存在明显的区别。我们在烹制食品时，应该根据不同的特点来选择不同的烹饪方法，以达到最佳的口感和营养效果。