β 葡聚糖是一种来自真菌和海洋生物的多糖，已被广泛用于保健品和药物中。糖尿病是一种常见的代谢疾病，患者需要注意饮食控制和药物治疗。那么，β 葡聚糖糖尿病能吃吗？

首先，我们需要了解β 葡聚糖的作用机制。研究表明，β 葡聚糖具有多种保健和药理活性，包括抗氧化、免疫调节、降血脂、降血糖等。其中，β 葡聚糖能够增强胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平。

对于糖尿病患者而言，饮食控制是非常重要的。一般来说，糖尿病患者需要限制摄入糖分和碳水化合物，增加膳食纤维和蛋白质的摄入。β 葡聚糖作为一种膳食纤维，可以帮助增加饱腹感，减少食欲，促进肠道蠕动，降低血糖水平。此外，β 葡聚糖还能够增强免疫力，预防糖尿病并发症的发生。

总的来说，β 葡聚糖糖尿病患者可以适量摄入。但是需要注意的是，β 葡聚糖并不能完全替代药物治疗和饮食控制，糖尿病患者应该根据医生的建议进行合理的治疗和饮食安排。另外，β 葡聚糖也不适合所有人群，如过敏体质、孕妇、哺乳期妇女等应避免使用。

综上所述，β 葡聚糖糖尿病患者可以适量食用，但需要注意饮食控制和医生的建议。