正宗佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，其原料丰富多样，包括海味、禽肉、畜肉、蛋类、菇类、豆制品等多种食材。以下是正宗佛跳墙中常用的主要原料：

1. 鲍鱼：佛跳墙中最重要的食材之一，通常选用大小、口感、味道较好的鲍鱼。鲍鱼在佛跳墙中的烹调方法多样，可以清蒸、烤制、炖煮等。

2. 干贝：佛跳墙中的另一种重要海味原料，选用质地紧实、味道鲜美的干贝。干贝可以烤制、炖煮、蒸制等多种方式进行烹调。

3. 鱼翅：佛跳墙中的高档食材之一，选用优质的鱼翅，口感鲜美。鱼翅可以清炖、红烧、焯水等方式进行烹调。

4. 瑶柱：瑶柱是一种由干制鱼肉制成的小块食材，味道鲜美，适合用来提味。瑶柱可以与其他食材一起煮或烤制。

5. 鸽蛋：佛跳墙中常用的蛋类原料之一，选用鸽蛋口感更佳。鸽蛋可以清蒸或煮熟后加入佛跳墙中。

6. 乌鸡：佛跳墙中的畜肉原料之一，选用肉质细嫩、味道鲜美的乌鸡。乌鸡可以清蒸或煮熟后加入佛跳墙中。

7. 火腿：佛跳墙中常用的猪肉制品原料之一，选用口感香醇的火腿。火腿可以切成小块或刨成丝状加入佛跳墙中。

8. 鲍鱼肝：佛跳墙中的高档配料之一，选用鲍鱼内脏中的肝脏。鲍鱼肝可以煮熟或烤熟后加入佛跳墙中。

以上是正宗佛跳墙中常用的主要原料，这些原料的选用和烹调技巧是制作出正宗佛跳墙的关键。