食堂大锅菜，是一道以多种食材炖煮而成的美味佳肴，具有丰富的口感和营养。下面为大家介绍几种常见的食堂大锅菜的做法。

1. 土豆烧牛肉大锅菜

材料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜300克、洋葱1个、姜3片、蒜4瓣、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水适量。

做法：

1）牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

2）土豆、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。

3）热锅凉油，加入洋葱丝、姜蒜煸炒出香味。

4）加入牛肉块、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽煸炒均匀。

5）加入清水，煮开后加入土豆、胡萝卜，煮至土豆、胡萝卜熟透即可。

2. 酸菜肉丝大锅菜

材料：猪肉300克、酸菜300克、葱姜蒜各适量、辣椒适量、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、清水适量。

做法：

1）猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、老抽腌制半小时备用。

2）酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。

3）热锅凉油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。

4）加入猪肉丝煸炒至变色。

5）加入清水，煮开后加入酸菜，煮至猪肉丝、酸菜熟透即可。

3. 红烧排骨大锅菜

材料：排骨500克、土豆500克、胡萝卜300克、洋葱1个、葱姜蒜各适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、清水适量。

做法：

1）排骨洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

2）土豆、胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

3）热锅凉油，加入葱姜蒜末、洋葱丝煸炒出香味。

4）加入排骨块、料酒、盐、生抽、老抽、糖煸炒均匀。

5）加入清水，煮开后加入土豆、胡萝卜，煮至土豆、胡萝卜熟透即可。

食堂大锅菜做法简单，味道美味，适合大家在家中尝试做一下。