铁锅炖是一道家常菜，不仅味道美味，而且营养丰富。下面介绍一下铁锅炖的做法和家常做法窍门。

首先，准备好食材。可以用牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等食材，再加上蔬菜、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜等调料。

其次，将铁锅放在火上，倒入适量的油，加入葱姜蒜煸炒出香味。然后将切好的食材倒入铁锅中，加入适量的水，放入盐、料酒、酱油等调料，煮沸后转小火慢慢炖。

家常做法窍门是要注意火候和时间。火候不宜过大，以免烧焦食材，时间也不宜太长，以免食材过烂。同时，可以根据个人口味加入适量的味精或者鸡精，让味道更加鲜美。

最后，如果有条件，可以加入一些中药材，如枸杞、党参、黄芪等，增加营养价值和药用价值。

总之，铁锅炖是一道营养丰富、美味可口的家常菜，无论是冬天还是夏天都可以食用。家常做法窍门是掌握好火候和时间，让食材更加入味，让铁锅炖更加美味。