田七菜，又称“天花菜”，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和钙质。在夏季，凉拌田七菜是一道清爽开胃的佳肴。

首先，选购新鲜的田七菜，洗净后切成小段。将切好的田七菜用开水烫熟，捞出后放入凉水中浸泡一会儿，使其更加爽脆。

接下来，准备调料。将葱姜蒜切末，加入适量的盐、醋、糖、酱油、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。可以根据自己的口味适量调整调料的用量。

最后，将田七菜沥干水分，和准备好的调料混合均匀即可。这道凉拌田七菜不仅口感清爽，还能够帮助消化，增加食欲。

需要注意的是，田七菜具有一定的毒性，必须烫熟后再食用，切忌生吃。此外，调料的用量也要适量，过多的盐和油会影响健康。