排骨是我们餐桌上常见的肉类食材之一，它的肉质软烂嫩是很多人喜欢它的原因。那么，怎样才能让排骨做出肉质软烂嫩的口感呢？

首先，选择新鲜的排骨非常重要。新鲜的排骨肉质细嫩，易于烹调。在选择排骨时，要挑选颜色鲜艳、肉质细腻的排骨。如果排骨表面有血迹或者有异味，就不要购买了。

其次，要注意烹调时间和火候。烹调时间太长会导致排骨肉质变硬，而火候不足则会导致排骨肉质不熟。一般来说，可以先将排骨浸泡在冷水中30分钟，然后用清水煮沸，捞出洗净后再用开水焯一下。然后将排骨放入锅中，加入清水、生姜、葱等调料，小火慢炖，直到排骨肉质软烂嫩即可。

此外，还可以在烹调过程中加入一些辅料来提升口感。比如，可以加入一些酱油、料酒、糖等调味料，这样可以让排骨更加鲜美可口。同时，还可以加入一些蔬菜和豆类食材，如土豆、胡萝卜、青豆等，这样不仅能增加营养，还能让排骨更加嫩滑可口。

总之，要让排骨做出肉质软烂嫩的口感，需要选择新鲜的排骨、掌握好烹调时间和火候，同时可以适当加入一些辅料来提升口感。希望大家可以根据以上方法来烹制出一道口感柔嫩的美味排骨。