莜麦和燕麦都是常见的粗粮食材，它们在营养价值、口感和用途等方面有着明显的区别。

首先，营养价值上的区别。莜麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质等营养成分，特别是蛋白质含量比燕麦高出许多，是素食者的优质蛋白来源。而燕麦则富含膳食纤维、矿物质和抗氧化剂等，有助于降低胆固醇、控制血糖、预防心脑血管疾病等。

其次，口感上的区别。莜麦具有坚实的口感，口感略带嚼劲，比较适合用来烹饪成各种糕点、面食等。而燕麦则口感柔软，可以用来制作粥、麦片、饼干等，也可以加入到面粉中制作面包等。

最后，用途上的区别。莜麦的主要用途是制作面食、糕点、饼干等，也可以加入到蔬菜沙拉中增加口感和营养。而燕麦则是制作麦片、粥、果酱等的主要原料，也可以用来制作面包、饼干、蛋糕等。

综上所述，莜麦和燕麦在营养、口感和用途等方面都有着明显的区别，我们可以根据自己的口感和营养需求来选择适合自己的粗粮食材。