油沸点是指油在一定的气压下开始汽化的温度。根据不同的油种，油的沸点也会有所不同。

一般来说，汽油的沸点在40℃左右，柴油的沸点在180℃左右。而常见的食用油的沸点则在200℃左右。

但需要注意的是，油的沸点并不是一个固定的数值，而是会受到一些外部因素的影响。比如说，气压的变化会影响油的沸点。在高海拔地区，由于气压低，油的沸点会相应地降低。而在高温环境下，油的沸点也会升高。

因此，在进行烹饪或者工业生产等需要使用到油的场合，需要根据实际情况进行调整和控制，以确保油的使用效果和安全性。