陕西是中国著名的核桃产区之一，每年的秋季是陕西核桃成熟采摘的最佳时期。在这个季节里，陕西的核桃树上结满了饱满的果实，散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

根据经验，陕西核桃的成熟期一般在9月中旬至10月中旬之间。这个时期是最佳的采摘时间，此时核桃果肉饱满，果仁充实，口感最佳。而且，此时的气温适宜，风力较小，采摘起来也比较方便。

在采摘陕西核桃时，需要注意以下几点。首先，选择成熟度较高的果实进行采摘，果实外观应该光滑、色泽均匀，没有病虫害的痕迹。其次，采摘时要注意安全，穿着防护服和手套，以免被刺伤。最后，采摘后应该及时清洗、晾晒、包装，保存在阴凉、干燥的地方。

陕西核桃是一种美味又营养丰富的水果，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，对人体有很多好处。因此，在陕西核桃成熟的时候，不妨多买一些尝尝鲜，同时也可以制作一些美食，如核桃酥、核桃蛋糕等。

总之，陕西核桃的最佳采摘时间是在9月中旬至10月中旬之间，此时的果实成熟度较高，口感最佳。在采摘时要注意安全和选果，采摘后要及时清洗、晾晒、包装，保存在阴凉、干燥的地方。