炸串夹馍是一种非常受欢迎的小吃，它的特点就是脆、香、辣，而要让它有更好的口感，酱汁的味道就非常重要。下面就来介绍一下如何制作炸串夹馍的酱汁。

首先，我们需要准备以下材料：生姜、蒜、花椒、辣椒面、醋、酱油、糖、盐和水。将生姜和蒜切成末，花椒磨成粉。

然后，在锅中加热适量的油，放入切好的姜蒜末和花椒粉，炒香后加入辣椒面继续翻炒，直到香味四溢。接着，加入适量的水，醋、酱油、糖和盐，煮沸后转小火慢慢熬煮。

在煮酱汁的过程中，可以按照自己的口味进行调整，比如喜欢酸一些可以多加点醋，喜欢甜一些可以多加点糖。最后，将熬煮好的酱汁放凉，装入瓶子中备用。

当我们炸好串夹馍后，取一小勺酱汁涂在夹馍上，可以让它更加美味。如果不喜欢太辣可以适量减少辣椒面的用量，或者加入一些辣椒油来调整口味。

总之，制作炸串夹馍的酱汁非常简单，只需要几种基本的调料和一点耐心就可以做出美味的酱汁。让我们尝试自己动手制作一下吧！