铁锅底部出现炭黑的原因可以归结为两个方面：材料和使用。

首先，铁锅由于材料的特性，容易受到热的侵蚀，特别是在长时间使用中，锅底部会因为与热源接触时间长而变得炭黑。这是因为铁锅的表面没有保护层，直接暴露在热源中，时间久了，铁就会被氧化，形成了铁锈，这个铁锈就是炭黑的主要来源。

其次，在使用过程中，铁锅底部往往会沾上一些油渍、食物残渣、水珠等物质，这些物质会在加热的过程中不断蒸发、燃烧和氧化，最终形成的物质就是炭黑。

虽然炭黑看起来不太美观，但是它并不会对铁锅的使用造成影响，甚至有人认为炭黑对于铁锅的使用还有好处，因为它可以增加铁锅的抗粘性，使得食物不容易粘底。

如果想要减少铁锅底部的炭黑，我们可以在使用过程中注意保持锅底的清洁，避免食物残渣和油渍等物质在锅底留下。另外，也可以在长时间使用后，使用一些清洁剂进行清洁，以去除铁锅表面的炭黑。