鳗鱼干是一种传统的中国特色食品，而烤鳗鱼则是其中的一道经典菜肴。下面就跟着我们的视频教程，学习如何将鳗鱼干变成美味的烤鳗鱼。

首先，我们需要准备好的材料包括：鳗鱼干、生姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油和辣椒粉。将生姜、葱和蒜切成末备用。

然后，将鳗鱼干切成适当大小的块状，将其用开水略煮一下，然后捞出晾干备用。

接着，将生姜末、葱末和蒜末放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、香油和适量的辣椒粉，搅拌均匀成腌料。

将腌料均匀地涂抹在鳗鱼干块上，放入预热好的烤箱中，烤30分钟左右，直到鳗鱼干表面呈现出金黄色。

最后，将烤好的鳗鱼干取出，撒上一些葱花作为装饰即可。

烤鳗鱼的制作过程相对简单，但需要注意的是要掌握好烤箱的温度和时间，以保证烤出的鳗鱼干口感鲜美、香脆可口。