螺蛳粉是一道广受欢迎的小吃，口感爽滑，味道鲜美，是夏日消暑的必选。但是，除了螺蛳粉本身的味道，加点配菜也可以让它更加美味。下面介绍几种可以搭配螺蛳粉的配菜。

1. 豆皮：豆皮口感柔软，营养丰富，可以和螺蛳粉一起煮熟，然后淋上香辣酱汁，味道鲜美。

2. 油炸豆腐：油炸豆腐外脆里嫩，和螺蛳粉一起食用，可以增加口感的层次感，并且豆腐的吸油能力让这道小吃更加香滑。

3. 酸笋：酸笋口感清爽，可以中和螺蛳粉的辣味，加入后能让整个菜品更加开胃。

4. 鸭血：鸭血不仅口感细腻，而且含有丰富的铁质和蛋白质，和螺蛳粉一起煮熟，可以增加菜品的营养价值。

5. 黄豆芽：黄豆芽清爽爽脆，口感非常好，和螺蛳粉搭配，可以增加菜品的口感层次感。

总之，螺蛳粉搭配不同的配菜，可以让它变得更加美味和营养丰富，大家可以根据自己的口味喜好，选择不同的配菜搭配螺蛳粉。