脱氧剂是一种广泛应用于食品和药品包装中的物质，其主要作用是吸收包装内的氧气，以延长产品的保质期。然而，当脱氧剂遇到水时，会发生一系列反应。

首先，脱氧剂中的成分会与水分子相互作用，导致脱氧剂吸收水分。这种吸水作用会导致脱氧剂的体积增加，从而使其在包装中占据更多的空间。

其次，脱氧剂中的成分会与水分子发生化学反应，产生氢气和热能。这种反应会导致包装内部温度升高，可能会对产品的质量和安全造成影响。

此外，脱氧剂遇水后还会释放出一些有害物质，如铁离子和二氧化硅等。这些物质可能会对食品和药品产生不良影响，损害人体健康。

因此，为了保证产品的质量和安全，使用脱氧剂时需要注意避免其遇水。在储存和运输过程中，应保持包装干燥，避免受潮。在使用脱氧剂时，也需要遵守相关的使用要求和注意事项，以确保产品的安全和质量。