蘑菇是一种营养丰富的食材，但有时候会有一些腥味，让人不太愿意食用。那么，如何去掉蘑菇的腥味呢？

首先，我们可以把蘑菇放在冷水中浸泡20分钟。这样可以将蘑菇表面的杂质和异味冲洗干净，而且还可以使蘑菇更加鲜嫩。

其次，我们可以用盐水或者淀粉水对蘑菇进行处理。将蘑菇放入开水中烫一下，然后捞出来放入盐水或淀粉水中浸泡一段时间，这样可以去掉蘑菇的腥味和异味，使口感更加鲜美。

最后，我们可以将蘑菇与一些具有强烈味道的食材一起烹饪，比如姜、蒜、酱油等。这样可以掩盖蘑菇的腥味，使其更加美味。

总之，去掉蘑菇的腥味方法有很多种，可以根据自己的口味选择适合自己的方法。无论哪种方法，都可以让我们享受到美味的蘑菇佳肴。