卤水点豆腐是一道非常受欢迎的美食，但是在制作过程中也有可能失败。那么，卤水点豆腐失败的原因有哪些呢？

首先，选材不当是卤水点豆腐失败的主要原因之一。如果选用的豆腐不新鲜或质量不好，会影响豆腐的口感和质量。此外，豆腐不宜过软或过硬，否则会影响豆腐的吸味能力和口感。

其次，卤水的配制也是影响卤水点豆腐成功与否的重要因素。如果卤水的配方不对，或者卤水的味道太淡或太咸，都会影响豆腐的味道和口感。

另外，卤水点豆腐的制作过程也需要注意细节。比如，豆腐在加入卤水之前需要先焯水，否则会导致豆腐表面出现白色的油脂，影响美观。此外，豆腐在加入卤水后需要慢慢煮，否则会导致豆腐烂掉或变形。

最后，制作卤水点豆腐还需要注意卫生和食材的保存。如果食材没有保存好或制作过程中不注意卫生，会导致豆腐变质或者出现细菌，对人体健康造成危害。

综上所述，卤水点豆腐失败的原因主要包括选材不当、卤水的配制不当、制作过程中不注意细节和卫生等方面。因此，想要制作出美味的卤水点豆腐，需要注意以上方面，才能做到口感鲜美、色香味俱佳。