四川红烧牛肉是一道传统的川菜佳肴，其特点是色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，口感鲜美，是四川地区家庭聚餐、宴客宴请的常见菜肴。下面我们来介绍如何制作最正宗的四川红烧牛肉。

所需材料：

1. 牛肉（腱子肉或肥肉相间的牛腩肉）1斤

2. 姜片、葱段、八角各适量

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、大葱、干辣椒、花椒、香叶适量

4. 清水适量

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出洗净备用。

2. 热锅冷油，将姜片、葱段、八角爆香，加入牛肉煸炒至变色。

3. 加入适量料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、香叶等调料，烧开后转小火慢炖。

6. 炖至牛肉酥烂，汤汁收浓即可。

最后，四川红烧牛肉的配菜有许多选择，比如土豆、胡萝卜、豆皮、豆腐等，可以根据个人口味搭配。如果您想尝试一道正宗的四川红烧牛肉，按照以上步骤来做，一定会让您的家人和朋友赞不绝口。