石膏做豆腐是一种传统的豆制品加工方式，其制作方法简单易学，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

首先，准备好所需材料：黄豆、石膏、水、淀粉、盐等。

其次，将黄豆浸泡在清水中，约4-6小时，直至豆子膨胀。然后将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀成豆浆。接着，将豆浆倒入锅中，加热至80℃，搅拌均匀后关火。

然后，准备石膏水。将石膏加入适量的清水中，搅拌均匀，过滤去掉杂质。将石膏水倒入豆浆中，搅拌均匀，然后静置10-15分钟，等待豆腐凝固。

接下来，将凝固的豆腐用纱布或细网过滤，去掉多余水分。然后将豆腐放入压模器中，压模成块状或长条状。将豆腐块放入水中煮熟，加入适量的盐和淀粉，翻炒均匀，即可出锅。

石膏做豆腐的技巧在于豆浆和石膏水的比例，一般为10：1。另外，在豆浆中加入一定的淀粉能够增加豆腐的韧性和口感。

总体而言，石膏做豆腐是一种简单易学的方法，只需掌握好比例和技巧，便能制作出美味可口的豆腐。