山西炒煎饼是一道美味可口的家常小吃，制作简便，味道鲜美，深受人们喜爱。下面，我们就来介绍一下制作山西炒煎饼的家常做法。

首先，准备好面粉、鸡蛋、葱花、盐和油。将面粉倒入碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀，揉成面团。将面团盖上湿布，醒面20分钟左右。

醒好的面团分成若干小份，每份擀成薄皮。用鸡蛋液在薄皮上轻轻刷一层，撒上葱花，再把薄皮对折压紧，再次擀成薄皮。

将平底锅烧热，倒入适量的油，放入煎饼，煎至两面金黄即可。

山西炒煎饼煎好后，可以根据个人口味添加适量的酱油、辣椒酱、醋等调料，味道更佳。煎饼口感香脆，内馅松软，吃起来非常爽口。

总之，山西炒煎饼是一道简单易学的家常小吃，无论是早餐还是下午茶，都是非常适合的选择。大家可以试着在家里制作一下，一定会有意想不到的惊喜哦！