腌豆角咸菜是一道美味可口的家常菜肴，而要制作出好吃又脆的腌豆角咸菜，需要注意以下几点。

第一，选用新鲜的豆角。新鲜豆角色泽饱满、肉质细嫩，这样腌制出来的咸菜口感更好、味道更鲜美。

第二，去掉豆角两端的顶部。将豆角两头的顶部去掉，可以保证豆角在腌制过程中更容易吸收调味料，同时也能更好地保持豆角的脆度。

第三，加入适量的盐和白糖。在腌制豆角的过程中，适量的盐和白糖是必不可少的调味品。盐可以帮助豆角逐渐散发出水分，而白糖则能让豆角更加鲜美可口。

第四，加入少许的醋。在加入盐和白糖的同时，适量加入少许醋，可以让腌制出来的豆角咸菜更加爽口，同时也能防止豆角变黑。

第五，腌制时间要掌握好。腌制豆角的时间不宜过长，一般腌制3-4天即可。过长的腌制时间会让豆角变得过咸，口感也会变得不好。

最后，将腌制好的豆角咸菜放入冰箱保存，可以让其口感更加爽脆。腌豆角咸菜是一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美，是家庭聚餐或者日常饮食的不错选择。