凉拌三丝是一道清爽可口的凉菜，以鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝为主要材料，口感爽脆，色彩鲜艳，营养丰富。下面介绍几种不同的做法，供大家参考。

做法一：

材料：鸡胸肉100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱花适量、盐适量、白糖适量、醋适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成丝，加入盐、料酒、生抽搅拌腌制10分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切成细丝。

3. 把鸡丝放入开水中焯水，捞出沥干。

4. 把焯好水的鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盆中。

5. 加入葱花、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌匀即可。

做法二：

材料：鸡脯肉150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、辣椒1个、姜1块、蒜1头、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、香油适量、料酒适量、芝麻适量。

步骤：

1. 将鸡脯肉切成丝，加入盐、料酒、生抽搅拌腌制10分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切成细丝。

3. 辣椒去籽切成细丝，姜、蒜切成末备用。

4. 把焯好水的鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盆中。

5. 加入辣椒丝、姜末、蒜末、盐、白糖、醋、香油、芝麻拌匀即可。

做法三：

材料：鸡胸肉100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、芝麻适量、生抽适量、盐适量、辣椒油适量、糖适量、醋适量、香油适量。

步骤：

1. 将鸡胸肉切成丝，加入盐、生抽搅拌腌制10分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜洗净去皮，切成细丝。

3. 把焯好水的鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盆中。

4. 加入盐、糖、醋、辣椒油、香油、芝麻拌匀即可。

凉拌三丝做法简单，口感鲜美，适合夏季食用。如果你想让这道菜更加美味，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、花生碎等调料。