大米是我们日常生活中常见的食品，但是有时候我们会发现，存放一段时间的大米会出现发绿的情况，让人不禁担心是否是黄曲霉素导致的。那么，大米发绿了是黄曲霉素吗？是否能够食用呢？

首先，我们需要了解一下黄曲霉素是什么。黄曲霉素是一种有毒的真菌代谢产物，可以在一些潮湿、温暖的环境中生长繁殖。如果大米被污染了黄曲霉素，在存放过程中就会出现发霉、发绿的情况。

但是，大米发绿并不一定是因为黄曲霉素导致的。在大米存放过程中，如果受到阳光或者氧气的影响，也会导致大米表面出现绿色。此时，大米并不含有黄曲霉素，是可以食用的。

那么，如何判断大米是否含有黄曲霉素呢？我们可以通过闻味、观察和口感来判断。如果大米散发出霉味，表面出现黑色、绿色或者白色的霉点，口感也变得异样，那么很有可能是因为黄曲霉素导致的，此时就不能食用了。

最后，为了保证食品安全，我们建议大家在购买大米时选择正规的品牌和渠道，避免购买到质量不过关的大米。同时，在存放大米时也要注意干燥、通风，避免受潮发霉。如果发现大米出现发绿、发霉等异常情况，要及时处理或者丢掉，切勿食用。