东北话中的“辣根”，是指一种根茎类的植物，也称为“山葵”。它的口感极其辛辣，有一种特殊的味道，可以用来调味，也可以作为佐料。

辣根通常是生长在寒冷的地区，比如东北地区，因为这里的气候适宜它的生长。它的根茎呈长条状，外表呈淡黄色，非常坚硬，需要用刀片切割，才能将其切成薄片或丝状。切开的辣根会散发出一种辛辣的气味，让人不禁想起东北冬天的冰天雪地。

在东北，辣根被广泛使用于餐桌上。它可以磨成泥状，和酱油、醋、芝麻酱等调料混合，制成一种叫做“辣根酱”的佐料，用来蘸食水饺、烤肉等食物。辣根还可以切成丝状，和葱姜蒜一起配合炒菜，或者拌入凉菜中，增加菜品的口感和味道。

除了在食物中的使用，辣根还有一些药用价值。它含有丰富的维生素C、钙、锌等元素，有清热解毒、祛痰止咳的功效，被用于治疗感冒、咳嗽等疾病。

综上所述，东北话中的“辣根”，是一种具有特殊口感和味道的根茎植物，被广泛用于东北菜肴的制作中，也有一定的药用价值。对于喜欢辣味的人来说，它是一种不可多得的美味佳品。