核桃油是一种营养丰富的食用油，它富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、镁、钙等。它的功效和作用也十分显著，下面就来一一介绍。

1. 保护心血管：核桃油中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，保护心血管系统，预防心脑血管疾病的发生。

2. 抗氧化：核桃油中含有大量的抗氧化物质，如维生素E，可以有效地清除自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老。

3. 提高免疫力：核桃油中含有丰富的蛋白质、维生素B和微量元素，可以增强机体的免疫力，预防感染和疾病的发生。

4. 促进消化：核桃油中含有丰富的不饱和脂肪酸和类固醇，可以促进胃肠道的蠕动，增加胃酸分泌，促进消化，缓解消化不良。

5. 促进生长发育：核桃油中含有丰富的镁、钙等矿物质，可以促进生长发育，增强骨骼和牙齿的健康。

综上所述，核桃油具有多种功效和作用，对于健康有着十分重要的作用。在日常生活中，我们可以适量地食用核桃油，以保持身体的健康和稳定。