白酒是中国传统的酒类饮品之一，也是中国酒文化的重要组成部分。白酒的专业术语主要包括以下几个方面。

一、酿造工艺方面的术语

1. 曲：是白酒酿造中的重要原料，是一种由米糠、小麦等多种谷物经过发酵、烘干、磨粉等多道工序制成的混合物。曲分为小曲和大曲两种，其中小曲又分为麦曲和米曲。

2. 酒曲：是指加工好的曲，是白酒酿造中的重要原料。

3. 酿造池：是白酒酿造中进行发酵的设备，通常由石灰石和泥土混合而成。

4. 蒸馏器：是白酒酿造中进行蒸馏的设备，分为传统的铜质蒸馏器和现代的不锈钢蒸馏器两种。

二、品尝方面的术语

1. 窖池：是储存白酒的地下池，通常是由泥土、石灰石等材料制成。窖池中储存的白酒会随着时间的推移而变得更加醇厚。

2. 香气：是白酒中的重要品质之一，是指酒液中散发出来的芳香气味。

3. 醇厚度：是指白酒中的口感品质，是指酒液在口中的滋味、质感等。

4. 回味：是指白酒在口中留下的余味，一般来说，回味越长、越清爽，品质越好。

以上是白酒的专业术语介绍，对于爱好品酒的人来说，了解这些术语可以更好地品尝和鉴别白酒的品质。