干煸蚕蛹是东北地区的一道传统美食，口感酥脆，味道香辣，是一道适合夏季食用的小吃。下面就来介绍一下家常做法及窍门。

所需食材：

蚕蛹、生姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、香油、油

步骤：

1.先将蚕蛹用清水冲洗干净，去掉表皮的毛发和黏液。

2.将蚕蛹放在锅中焯水，焯水时加入一小勺盐和料酒，焯至蚕蛹表面变色即可捞出。

3.将蒜和姜切成末，干辣椒和花椒用油炒香备用。

4.锅中倒入适量油，加入蚕蛹煸炒至金黄色。

5.将蚕蛹捞出，锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒，再加入炒香的干辣椒和花椒，炒出香味。

6.加入煸炒好的蚕蛹，翻炒均匀。

7.加入适量盐、鸡精、生抽、白糖，继续翻炒均匀。

8.最后加入香油，翻炒均匀即可。

窍门：

1.焯水时加入盐和料酒可以去蚕蛹的腥味，同时也可以让蚕蛹更加鲜嫩。

2.煸炒蚕蛹时要火候适中，炒过头会导致口感变差。

3.调味时要根据个人口味适当增减，香油则可以起到提味和增加香气的作用。

4.如果喜欢口感更加酥脆，可以在煸炒蚕蛹前，将蚕蛹放在清水中浸泡1-2小时，再进行处理。

总之，干煸蚕蛹是一道美味的小吃，做法简单，口感独特，适合家庭聚餐或者下酒菜。