油炸麻丸是一道美食，口感香脆，外皮酥脆，内馅软糯，是非常受欢迎的小吃之一。下面是油炸麻丸的做法和配方：

原料：

面粉200克，麻蓉100克，芝麻30克，白糖40克，蛋黄1个，水适量，油适量

步骤：

1.将面粉、麻蓉、白糖、芝麻混合在一起，搅拌均匀。

2.加入一个蛋黄，适量的水，揉成面团，饧30分钟。

3.将面团擀成厚度约为0.3厘米的薄片，用模具切成小圆片。

4.在每个小圆片上放上适量的麻蓉馅，将饺子皮收口捏紧，搓成球状。

5.将油烧热至七成热，将麻丸放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油份，放凉即可食用。

小贴士：

1.面团饧30分钟可以让面团更加松软，易于操作。

2.麻丸在放入油锅之前，可以在表面轻轻擦上一层鸡蛋液，可以让麻丸更加酥脆。

3.油炸麻丸的温度要适中，过热会让麻丸煮烂，过冷则会让麻丸吸油太多，影响口感。

以上就是油炸麻丸的做法和配方，大家可以按照这个方法试一试，制作出香脆可口的油炸麻丸。