东北胖头鱼是一种生长在中国东北地区的淡水鱼类。它的学名叫做“鲇鱼”，是鲇科鱼类中的一种。在东北地区，人们通常称其为“胖头鱼”或者“大头鱼”，因为它的头部较大，体型较为肥壮。

东北胖头鱼的体长一般在30厘米以上，最长可达1米左右。它的身体呈圆筒形，背部略呈棕色，腹部为白色或浅黄色。胖头鱼的头部非常宽大，口巴较大，牙齿锋利。它们属于肉食性鱼类，以小鱼、虾、蛤等为食。

东北胖头鱼是东北地区的特产鱼类之一，也是重要的经济鱼类。人们常常将其制成各种美食，如鱼丸、鱼糕、烤鱼等等。此外，胖头鱼的鱼肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和微量元素等。

然而，随着环境污染和过度捕捞的加剧，东北胖头鱼的数量逐渐减少。为了保护这种珍贵的鱼类资源，人们应该积极采取措施，加强水环境治理、控制过度捕捞，维护东北胖头鱼的生态环境，让它们在自然界中繁衍生息。