春节将至，春饼已经成为了家庭聚会中必不可少的食品。但是，大多数人做出来的春饼过于硬，不够软和薄，影响了食用口感。下面我将介绍一些咋做春饼又软又薄的技巧：

1. 面粉的选择：尽量选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选用高筋面粉，因为高筋面粉会让春饼更硬。

2. 面团的揉捏：在揉面团时，要尽量揉得充分，让面粉中的淀粉质得到充分的激活。同时，还要使面团具有一定的韧性和弹性。

3. 面团的醒发：在揉好面团后，要让面团进行一定的醒发，这样能够让面团更加松软，易于擀开成薄片。

4. 烙春饼的技巧：在烙春饼时，一定要将面团擀得非常薄，这样春饼才会更加软和薄。同时，要将春饼放在平底锅中，用中火烙制，翻面时要轻拍春饼，让它更加柔软。

综上所述，要做出软又薄的春饼，需要选择适当的面粉，揉捏充分的面团，让面团充分醒发，以及烙制春饼时技巧的掌握。希望大家能够掌握这些技巧，做出美味的春饼，享受欢乐的春节时光！