煎带鱼是一道美食，但是人们对于煎带鱼的制作方法却存在争议。有些人认为煎带鱼应该用面粉裹上，有些人则认为应该用鸡蛋液裹上。

那么，究竟是用面粉还是鸡蛋液呢？其实，两种方法都可以制作出美味的煎带鱼。但是，不同的方法会带来不同的口感和风味。

用面粉裹上的煎带鱼，会比较酥脆，口感稍微硬一些。面粉外层煎熟后，会变得金黄酥脆，非常诱人。但是，由于面粉的吸水性比较强，如果煮的时间过长，鱼肉可能会变得干燥。

而用鸡蛋液裹上的煎带鱼，会比较嫩滑，口感稍微软一些。鸡蛋液裹上的煎带鱼，煎熟后外层会比较光滑，口感细腻。但是，由于鸡蛋的吸水性比较小，如果煮的时间过长，鱼肉可能会不够熟。

因此，选择用面粉还是鸡蛋液，完全取决于个人口味和喜好。如果喜欢口感酥脆的煎带鱼，可以选择用面粉裹上；如果喜欢口感嫩滑的煎带鱼，可以选择用鸡蛋液裹上。不过，无论用什么方法制作，掌握好火候和时间，才能制作出一道美味的煎带鱼。