煮肉是一道美味可口的菜肴，但是很多人在烹饪过程中会发现肉不够嫩，口感不够好。那么怎样才能让肉变得更加嫩滑呢？其实，要让肉变嫩，一个重要的因素就是要使用适当的粉。

目前市面上有很多种煮肉专用粉，例如酱油味的老抽、甜味的红糖、辣味的辣椒粉等等。但是，让肉变嫩的粉最为常见的是苏打粉和淀粉。

苏打粉是碳酸氢钠，它是一种碱性物质。在烹饪过程中，苏打粉能够中和肉中的酸性物质，使得肉质更加松软，从而达到让肉变嫩的效果。但是需要注意的是，使用苏打粉要适量，过多使用会导致肉变得过软、口感不佳。

淀粉则是一种在烹饪中常用的增稠剂，它可以增加肉的黏性，使得肉质更加细腻。在烹饪过程中，将一些淀粉撒在肉上，或者将肉切成薄片后用淀粉搅拌均匀，然后再用油煸炒，都可以起到让肉变得更加嫩滑的效果。

总之，想要让肉变得更加嫩滑，使用适当的粉是非常重要的。选择苏打粉或淀粉的时候，需要根据不同的肉质和口味来进行选择，适量使用，就能够烹制出美味又嫩滑的煮肉啦！