茄子炒米饭是一道口感香浓且营养丰富的家常菜。要做出一份好吃的茄子炒米饭，需要掌握以下几个窍门。

第一，选用新鲜的食材。好的茄子应该是表皮光滑、手感有弹性的，没有黑斑或软烂的现象，米饭也要选用优质的大米，并用清水清洗干净。

第二，对茄子进行适当的处理。将茄子切成小块后，可以先用盐水泡一会儿，再用清水冲洗干净，这样可以去除茄子的苦味，并且炒出来的茄子更加香软。

第三，掌握好火候。在炒茄子的过程中，要先用中火慢慢翻炒，让茄子的水分慢慢蒸发掉，然后再用大火翻炒，让茄子表面焦香，口感更佳。在炒米饭的过程中，要保持不断翻炒，让米饭受热均匀，炒出香气。

第四，根据个人口味添加调料。可以根据自己的喜好添加适量的盐、酱油、味精等调料，搭配出不同口味的茄子炒米饭。

综上所述，做一份好吃的茄子炒米饭需要选用新鲜食材、适当处理茄子、掌握好火候，以及根据个人口味添加调料。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜。