石斑鱼是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜食材，常见于海南、广东等地。下面为大家介绍几道常见的石斑鱼做法。

1. 清蒸石斑鱼：将新鲜的石斑鱼宰杀干净后，用刀从鱼腹中间划开，去掉内脏和鱼鳃，再将鱼身两侧切几刀，淋上少许料酒和酱油，蒸15-20分钟即可。

2. 红烧石斑鱼：将石斑鱼清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，将鱼身两面稍微煎一下。锅内放油，加入姜蒜炒香后加入鱼，加入适量的糖、酱油、料酒、盐等调味料，加适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，待汁水浓稠后即可出锅。

3. 石斑鱼汤：将石斑鱼清洗干净后，切成块状，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入葱姜蒜、枸杞等调料，小火炖煮30分钟左右，加盐调味即可。

4. 煎石斑鱼：将石斑鱼用刀在鱼身两面划几刀，撒上盐和胡椒粉，热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄即可。

5. 石斑鱼粥：将石斑鱼清洗干净，切成小块，与米一起放入电饭煲中煮粥，加入姜、盐等调味料，煮至米烂鱼熟即可。

以上是几道常见的石斑鱼做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，享受美味的海鲜风味。