导读 炒杏鲍菇是一道美味的家常菜,而许多人在烹饪杏鲍菇时都会疑惑,。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
炒杏鲍菇是一道美味的家常菜,而许多人在烹饪杏鲍菇时都会疑惑,是否需要先将杏鲍菇焯一下。其实,焯杏鲍菇的目的是为了去除杏鲍菇的生涩味,以及提高炒制后的口感。
焯杏鲍菇的方法非常简单,只需将杏鲍菇放入滚水中焯烫约30秒钟至1分钟,然后捞出沥干水分备用即可。焯烫的时间不宜过长,否则会导致杏鲍菇失去口感。
为什么需要焯杏鲍菇呢?因为杏鲍菇属于真菌类食材,其表面覆盖有一层细微的菌丝。这些菌丝含有一些酶和蛋白质,容易导致杏鲍菇的口感偏生涩或有些粘腻。而通过焯杏鲍菇的处理,可以破坏这些菌丝,去除生涩味,并使其更加易于炒制。
不过,需要注意的是,如果烹饪过程中已经加入了调料,那么焯杏鲍菇的步骤可以省略。因为调料的作用,已经可以去除杏鲍菇的生涩味,同时也能提高杏鲍菇的口感。
总之,在烹饪杏鲍菇时,如果希望味道更佳,口感更好,建议还是进行一下焯杏鲍菇的处理,这样炒出的杏鲍菇才会更加美味可口。
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