七鳃鳗是一种生活在淡水和海水中的鱼类，是著名的美食之一。除了常见的名称之外，它还有许多别称和雅称。

首先，七鳃鳗的别称有很多种，比如“七鳃鳝”、“七鳃鱼”、“鳗鲡”、“乌鳢”等。这些别称都是因为七鳃鳗的特殊生态习性和外形而来的，比如它的身体呈长条形，有七对鳃裂，能在淡水和海水中自由游动，因此被称为“七鳃鳗”。

其次，七鳃鳗还有一些雅称，比如“水中珍珠”、“水中翡翠”、“水中美人”等。这些雅称都是因为七鳃鳗的肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，被誉为“水中美食”。

总之，七鳃鳗是一种独特的鱼类，除了常见的名称之外，还有许多别称和雅称，这些称呼都反映了人们对于它的喜爱和赞美。在美食界，七鳃鳗也是备受推崇的一道佳肴，每年都吸引着无数人前来品尝。