除以和除是数学中的两个概念，它们的区别在于运算的对象不同。

除以是指将一个数分成若干份，每份的大小相同。例如，如果要将12分成4份，就可以用除以运算，即12除以4，得到每份3。

而除则是指将一个数或者一组数分别除以另一个数，得到的结果可能不相等。例如，如果要将12、15、18分别除以3，得到的结果分别为4、5、6，这三个结果并不相同。

因此，除以和除的区别在于除以是将一个数分成若干份，每份相等，而除则是将一个数或一组数分别除以另一个数，得到的结果可能不相等。在实际应用中，我们需要根据具体的问题来选择使用哪种运算。