香芹和芹菜都属于伞形科的植物，它们在外观上很相似，但是它们还是存在一定的区别。

首先，香芹的叶子比芹菜要更加细长，而芹菜的叶子则比较宽大，整体形状略微扁平。其次，香芹的叶子颜色较深，通常是深绿色的，而芹菜的叶子则是浅绿色或黄绿色的。

除了外观上的区别，香芹和芹菜在其使用方法和味道上也略有不同。香芹通常被用作调味品，其味道较为浓郁，有一种清新而带有点儿辛辣的香气，能够增添食物的味道。而芹菜则通常被用作蔬菜，其味道比较清淡，有一种带有点儿苦涩的味道，常被用来烹制汤或者配菜。

综上所述，香芹和芹菜虽然在外观上很相似，但是它们还是存在一定的区别，不同的使用方法和味道也使它们在烹饪中各有用途。