炒菠菜炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜，既美味又营养。下面我们来看一下如何制作这道美味佳肴。

【材料】

菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、油

【步骤】

1. 菠菜洗净，掰掉菠菜根部，用刀切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀备用。

3. 葱姜切末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜末煸炒出香味。

5. 倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌成碎块状。

6. 加入菠菜，翻炒片刻。

7. 加入盐和少量鸡精，继续翻炒至菠菜变软。

8. 最后加入少量生抽，翻炒均匀即可。

【小贴士】

1. 菠菜不宜煮太久，否则会影响口感和营养。

2. 鸡蛋液搅拌时不能停顿，否则会糊底。

3. 炒菜时火不能太大，以免糊锅。

现在，我们就可以享用这道美味又营养的炒菠菜炒鸡蛋啦。