东北酸菜炖排骨是东北地区的一道传统美食，它以鲜嫩的排骨和酸爽的酸菜为主要原料，加入多种调料慢火炖制而成。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，深受东北人民的喜爱。

制作东北酸菜炖排骨的原料有排骨、酸菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉等。首先将排骨洗净，焯水去腥，再将酸菜洗净切碎备用。接着将姜葱切成片备用。取一个砂锅，加入适量的水，放入排骨、姜葱、料酒、酱油、糖、胡椒粉等调料，用中火炖煮约30分钟，然后加入酸菜，继续炖煮10分钟即可。

这道菜肴的色泽金黄，香气扑鼻，口感肉嫩酸爽。排骨的鲜嫩与酸菜的酸爽相得益彰，入口即化，回味无穷。它不仅口感好，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种人体所需的营养物质，有助于补充体力，增强免疫力。

在东北地区，无论是家庭聚餐还是饭店宴席，东北酸菜炖排骨都是不可少的美食之一。值得一提的是，东北人还有一种美食习惯，就是将炖好的酸菜汤捞出和米饭一起食用，这种做法不仅能增加米饭的风味，还能让酸菜的营养更好地被吸收。

总之，东北酸菜炖排骨是一道美味可口、营养丰富的传统美食，它将排骨和酸菜烹制得恰到好处，让人回味无穷，不妨一试。