葡萄是一种常见的果树，它的生长过程经历了许多阶段，其中最重要的一个阶段就是发芽。

一般来说，葡萄的发芽时间与气温有关。当气温达到10摄氏度左右，葡萄就会开始发芽。这个时候，葡萄的芽头会逐渐变大，芽鳞也会逐渐开始脱落。随着时间的推移，葡萄的芽头会继续向上生长，最终形成新的葡萄梢。

在葡萄的生长过程中，发芽是非常关键的一步。只有在适当的时间、适当的温度下发芽，才能保证葡萄的正常生长和发育。因此，农民们通常会根据气温的情况来控制葡萄的生长，以保证葡萄的健康生长。

总之，葡萄的发芽时间一般在气温达到10摄氏度左右时开始，这个阶段对葡萄的生长非常关键，需要农民们认真控制。