夏天是一个炎热的季节，人们容易感到口渴、食欲不振等不适。因此，选择一些清爽、营养的夏季菜肴，不仅可以解暑降温，还能满足人们的味觉需求。

首先，夏季最适合吃的菜肴是凉拌菜。凉拌菜不仅口感清爽，而且富含维生素和矿物质，能够满足人们的营养需求。例如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌海带等，都是夏季非常适合食用的凉菜。

其次，夏季还适合吃一些清热解毒的菜肴。例如苦瓜、黄瓜、西红柿等，这些蔬菜不仅具有清热解毒的功效，而且口感清爽可口，非常适合夏季食用。

最后，夏季还适合吃一些热量低、营养丰富的蔬菜。例如西兰花、芦笋、茄子等，这些蔬菜不仅可以提供人体所需的营养，而且热量低，适合夏季减肥。

综上所述，夏季最适合吃的菜肴是凉拌菜、清热解毒的菜肴和热量低、营养丰富的蔬菜。选择这些菜肴可以帮助人们解暑降温，满足味觉需求，同时还能提供人体所需的营养，非常适合夏季食用。