西红柿酱是一种常见的调味品，它不仅美味可口，而且富含营养，是许多人喜爱的食品。但是，由于西红柿酱中含有大量水分，容易腐败，因此在保存时需要注意一些技巧，以延长它的保质期。

第一步，选择新鲜的西红柿。在制作西红柿酱时，应选择新鲜、成熟、无烂烂的西红柿。这些西红柿含有较少的水分，因此制作的酱汁更容易保存。

第二步，彻底清洁和消毒。在制作西红柿酱之前，应先彻底清洁和消毒储存容器。这可以避免细菌和微生物的繁殖，从而延长酱汁的保质期。

第三步，烹饪完全。在烹饪过程中，应确保西红柿酱完全煮熟。这可以防止细菌和微生物生长，并保持酱汁的新鲜度。

第四步，加入适量的食盐。食盐可以防止微生物的繁殖，因此在制作西红柿酱时，应添加适量的食盐。但是，过量的盐会损害酱汁的口感，因此应控制盐的用量。

第五步，使用真空密封器进行保存。在制作好西红柿酱后，可以使用真空密封器将其保存。这可以防止空气进入储存容器，从而减缓酱汁的氧化速度，延长保质期。

总之，制作新鲜、干净、熟透的西红柿酱，加入适量的食盐，使用真空密封器进行保存，可以延长酱汁的保质期，保持其美味和营养。