在化学领域，物质的可燃性和燃烧性是非常重要的性质。根据这两个性质，我们可以将物质分为不同的类别。

首先，根据物质的可燃性，我们可以将其分为可燃物和不可燃物两类。可燃物是指在一定条件下能够燃烧的物质，如木材、煤炭、石油等。而不可燃物则是指在常温下不会燃烧的物质，如水、玻璃、金属等。

其次，根据物质的燃烧性，我们可以将其分为易燃物、可燃物和难燃物三类。易燃物是指在常温下即可燃烧的物质，如酒精、汽油、丙酮等。可燃物是指需要一定的条件才能燃烧的物质，如木材、纸张、煤炭等。难燃物则是指需要特殊条件才能燃烧的物质，如钢铁、岩石、陶瓷等。

综上所述，根据可燃性和燃烧性，我们可以将物质分为可燃物和不可燃物两类，以及易燃物、可燃物和难燃物三类。这些分类对于化学实验、工业生产以及日常生活中的安全防范都具有重要的意义。