烧鱼是一道传统的中华美食，它的制作需要掌握一些关键的技巧，其中最重要的就是掌握烧鱼油温。那么，烧鱼油温多少度最好呢？

首先，我们需要了解烧鱼的特点。烧鱼是一道炸制的菜肴，因此需要使用较高的油温来使鱼肉瞬间变色并快速锁住肉质的汁液。如果油温太低，鱼肉就会过度吸油，变得油腻不好吃。

一般来说，烧鱼油温在170℃-180℃之间比较合适。这个温度可以使鱼肉迅速炸熟，同时又不会使油温过高，导致鱼肉表面糊焦或者油烟过大。如果您没有温度计，可以用一些简单的方法来判断油温，比如用筷子在油中蘸一下，如果出现小气泡，说明温度已经达到了170℃左右。

当然，不同的鱼种和烧鱼的口味也会影响油温的选择。有些鱼肉质较嫩，需要使用稍低的油温来避免过度炸熟；有些人喜欢口感更加酥脆的烧鱼，可以使用稍高的油温。

总之，烧鱼油温的选择需要根据不同的情况进行调整，但是一般来说，将油温控制在170℃-180℃之间是比较适合的。只有掌握了正确的油温，才能烧出美味的烧鱼。