炒青茄子是一道家常菜，口感香软可口，做法简单易学。首先，准备好青茄子，并将其切成长段。然后，将锅中倒入适量的油，加热至七成热，放入茄子煸炒，直至表面微焦。接着，倒入蒜末、姜末和葱花，翻炒数秒，再倒入一些酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。这样炒出的青茄子香气扑鼻、口感鲜美，是一道营养丰富又美味的家常菜肴。