抗结剂是一种常见的食品添加剂，它能够防止食品在加工和储存过程中出现结块现象，保持食品原有的颗粒状和散粉状状态，提高食品的质量和口感，延长食品的保质期。

抗结剂广泛应用于各种食品中，如食品调味料、方便面、糖果、饼干、烘焙食品等。常见的抗结剂包括二氧化硅、磷酸盐、碳酸钙、氧化铝等。这些抗结剂在食品中的使用量通常很小，不会对人体健康产生不良影响。

然而，一些不法商家为了追求利润，可能会在食品中添加过量的抗结剂，或者使用不合格的抗结剂，从而导致食品质量下降，甚至对人体健康造成威胁。因此，我们应该选择正规渠道购买食品，避免购买不明来源的食品。

总的来说，抗结剂是一种安全、有效的食品添加剂，对于保障食品质量和延长保质期具有重要作用。但我们也要警惕不法商家的行为，保护自己的健康。