饺子是中国传统的美食之一，包饺子是一项需要技巧和耐心的活动。今天我要分享的是如何用虾仁和白菜做馅儿包饺子。

首先，准备好所需材料，包括虾仁、白菜、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡蛋。将虾仁去皮去肠泥，切碎成小块。将白菜洗净切成细丝，加入适量盐，搅拌均匀，静置10分钟。

接着，将姜和葱切成末，加入虾仁中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。将腌制好的白菜挤干水分，加入虾仁馅中，搅拌均匀。

然后，将饺子皮放在手掌心，将馅儿放在中间，然后将饺子皮对折，从一个角开始，捏紧饺子皮边缘，将馅儿包裹在里面。重复以上步骤，直到所有馅儿用完。

最后，将饺子放入沸水中，待水再次煮沸后加入一杯冷水，重复此步骤3次，直到饺子煮熟。捞出饺子，沥干水分，可以蘸上自己喜欢的调料食用。

这就是用虾仁和白菜做馅儿包饺子的方法。包饺子需要一定的技巧和耐心，但是一份美味的饺子回报一切的努力。