四川酸包菜是川菜中的一道经典菜品，其酸爽口感和独特的香气让人回味无穷。下面为大家介绍一下四川酸包菜的腌制方法视频。

首先，准备好食材。我们需要新鲜的包菜、姜、蒜和辣椒，以及盐、白糖、味精、鸡精、花椒和白醋等调料。

接下来，将包菜洗净，切成大小适中的块状。姜和蒜分别切成片状，辣椒切成细丝状。

然后，将切好的包菜放入大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地分布在包菜中。然后，将包菜放置10分钟，让其自然出水。

接着，将姜、蒜和辣椒放入热水中焯一下，去除其异味。然后将其捞出，晾凉备用。

接下来，将调料放入碗中，包括白糖、味精、鸡精、花椒和白醋等。将其搅拌均匀，制成腌料。

然后，将焯好的姜、蒜和辣椒放入碗中，和腌料一起搅拌均匀。

最后，将腌好的包菜放入大碗中，倒入腌料，用手轻轻揉搓，使腌料均匀地裹在包菜上。将腌好的包菜放入密封的容器中，放置于阴凉干燥的地方，腌制2-3天即可。

通过上述视频，我们可以学习到制作四川酸包菜的详细步骤，掌握了制作的技巧，相信大家也可以轻松制作出美味的四川酸包菜。