手动挡车辆的起步和停车是驾驶技能的基础，正确的操作方法不仅能保证行车安全，还能延长车辆寿命。下面介绍手动挡起步和停车的正确方法。

起步：

1. 踩下离合器：将离合器踩到底，松开刹车。

2. 挂挡：根据车辆需要，选择合适的挡位。如果是平路起步，通常选择一挡或者二挡；如果是上坡起步，选择二挡或者三挡。挂挡的时候，要保证挂入正确的挡位，否则会导致车辆熄火。

3. 松离合器：缓慢松开离合器，并适当加油门，使车辆缓慢前进。注意不要让离合器松得太快，否则会导致车辆抖动或者熄火。

停车：

1. 踩下离合器：当车辆要停车时，先踩下离合器，松开油门。

2. 刹车：缓慢踩下刹车，直到车辆完全停下。

3. 挂空挡：将挡位挂到空挡，松开离合器。

4. 拉手刹：拉起手刹，确保车辆不会意外滑动。

需要注意的是，手动挡车辆在起步和停车时，要特别留意周围的交通环境和车辆状态，避免发生意外情况。另外，要保证离合器的使用频率和力度适当，避免离合器磨损过快，影响车辆寿命。

总之，手动挡车辆的起步和停车需要多次练习和磨合，熟练掌握正确的操作方法，才能保证行车安全和车辆寿命。